ИСТИНА

Проведены исследования по воздействию ускоренных электронов с энергией 1 МэВ в различных дозах на органолептические показатели и жизнеспособность микроорганизмов в рыбной продукции. Установлено, что радиационная обработка форели ускоренными электронами в дозах от 0,25 кГр до 6 кГр снижает более чем в 100 раз количество жизнеспособных микроорганизмов в ней по достижении 15 суток после облучения. Микробиологические показатели форели, обработанной в дозах 3 кГр и 6 кГр, не превышают контрольные показатели в течение 15 суток хранения. Воздействие в дозах свыше 1 кГр приводит к значительным изменениям органолептических свойств охлажденной форели.