ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
|
ФНКЦ РР |
||
Ионизирующее излучение вызывает процесс окисления гемоглобина в крови. поэтому если в облучаемом продукте присутствует кровь, то по концентрации продуктов окисления гемоглобина, которыми являются метгемоглобин, оксигемоглобин и дезоксигемоглобин, можно определить, подвергалось ли мясо радиационной обработке. Целью работы являлось исследование концентраций производных гемоглобина в образцах мяса говядины в течение 4 суток после воздействия ионизирующим излучением в различных дозах