Аннотация:Анализ разных параметров чая может помочь разобраться, какие его характеристики будут оптимальны для вкуса. Целью работы является выведение научно обоснованного рецепта заваривания чая. Задачи, решаемые в работе: 1) сделать анализ литературы по теме исследований; 2) изучить различные сорта чая; узнать, какие сорта существуют и чем отличаются, в том числе, с точки зрения химического состава; 3) провести измерения оптической плотности, электропроводности, pH, температуры для чая, заваренного в различных условиях, с органолептическим контролем.