ИСТИНА

Изобретение относится к областям биохимии, биотехнологии, фармакологии, медицины и пищевой промышленности и представляет собой метод получения рекомбинантной пролин-специфичной пептидазы (proline-specific peptidase, PSP) дипептидилпептидазы 4 (rTmDPP4) Tenebrio molitor из семейства Tenebrionidae, способной гидролизовать проламины и глютелины (глютен) семян пшеницы, ржи и ячменя и их пролин- и глутамин-богатые пептиды, не гидролизуемые пищеварительными ферментами человека. Изобретение может быть использовано для разработки терапевтических средств и биологически-активных добавок, улучшающих усвоение глютен-содержащей пищи, а также для предобработки сырья для изготовления безглютеновых напитков и продуктов питания, включая детское питание.