|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ФНКЦ РР |
||
ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙстатья
- Автор: Полякова С.П.
- Журнал: Кондитерское производство
- Номер: 3
- Год издания: 2014
- Первая страница: 20
- Последняя страница: 23
- Аннотация: Проведен анализ организации системы контроля безопасности на кондитерских предприятиях. Проведены исследования кондитерских изделий, в 75% образцов продукции выявлены виды БГКП, контаминация которыми может происходить только на производстве, из-за некачественной санитарной обработки. Разработана программа для расчета допустимых уровней содержания химических контаминантов в продукте. Разработана технология улучшения санитарно-гигиенического состояния кондитерского производства, на основе инновационных принципов оценки эффективности моющих средств. Обоснована необходимость применения системы менеджмента безопасности производства кондитерских изделий по всей технологической цепи.
- Добавил в систему: Полякова Светлана Петровна