|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ФНКЦ РР |
||
ОБЕСПЕЧЕНИЕ СТАБИЛЬНОСТИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ПРИ ХРАНЕНИИстатья
- Автор: Полякова С.П.
- Журнал: Хлебопродукты
- Номер: 6
- Год издания: 2012
- Первая страница: 66
- Последняя страница: 67
- Аннотация: Представлены результаты исследований изменения микробиологических показателей мучных кондитерских изделий в средней пробе и в их отдельных частях при хранении. Изделия хранили, моделируя условия жаркого лета и холодной зимы. Установлены основные факторы, влияющие на развитие микрофлоры в глазированных мучных кондитерских изделиях и изделиях с начинками.
- Добавил в систему: Полякова Светлана Петровна