|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ФНКЦ РР |
||
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ КАК ФАКТОР ФОРМИРОВАНИЯ МИКРОФЛОРЫ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙстатья
- Автор: Полякова С.П.
- Журнал: Кондитерское производство
- Номер: 1
- Год издания: 2011
- Первая страница: 30
- Последняя страница: 31
- Аннотация: Изучены факторы и динамика процесса формирования микрофлоры мучных кондитерских изделий. Показано, что одним из факторов, определяющих обсемененность продукции является санитарное состояние производства. Возможно использование двух способов дезинфекции на кондитерских предприятиях – с помощью УФ-излучения и химических дезинфектантов. Разработана комплексная система бальной оценки дезинфектантов. Установлены УФ-дозы для расчета режимов применения УФ-излучения.
- Добавил в систему: Полякова Светлана Петровна