|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ФНКЦ РР |
||
Определение антиоксидантной емкости растительного сырья методом ORACстатья
- Авторы: Купаева Н.В., Котенкова Е.А.
- Сборник: Сборник материалов 21-ой Международной научно-практической конференции, посвященной памяти В.М. Горбатова
- Год издания: 2018
- Первая страница: 138
- Последняя страница: 140
- Аннотация: Природные антиоксиданты изучаются достаточно давно не только с позиции фундаментальной науки, но и в прикладном аспекте, в частности, как потенциальные консерванты для пищевой индустрии. Объектами исследования были паприка молотая, розмарин, черный перец, свежий лук и его шелуха. Антиокислительную емкость образцов определяли методом ORAC с использованием флуоресцеина натрия. В ходе эксперимента было показано, что наибольшей антиоксидантной емкостью обладает водный экстракт сушеного розмарина, а наименьшей – спиртовой свежего лука. Высокую активность также показала шелуха лука, исследование которой недостаточно освещено в современных публикациях.
- Добавил в систему: Купаева Надежда Владимировна