Организации «Слоу Фуд» и «Терра Мадре» и их деятельность по защите кулинарных и аграрно-промысловых традиций

Кабицкий, М.Е.; Калмыкова, М.В.

Авторы: Кабицкий М.Е., Калмыкова Марина Владимировна
Журнал: Традиционная культура: науч. альм.
Номер: 2
Год издания: 2016
Издательство: Центр рус. фольклора
Местоположение издательства: М.
Первая страница: 133
Последняя страница: 138
Аннотация: «Слоу Фуд» — некоммерческая эко-гастрономическая общественная организация, созданная в 1989 г. в ответ на распространение фаст-фуда и на исчезновение местных традиций питания. Сегодня вместе с сетью «Терра Мадре», возникшей как дочерний проект, объединяет по всему миру тысячи людей: непосредственных производителей (крестьян, рыбаков, скотоводов, собирателей и т. п.), рестораторов и кулинаров, а также исследователей и журналистов. Сочетая в своей деятельности элементы социального, профессионального и экологического активизма с исследовательской и культурно-просветительской работой, организация охраняет и изучает традиции производства, приготовления и употребления пищи (с помощью сети т. н. «президиев» и проекта «Ковчег вкуса»), а также отстаивает ценности биологического и культурного разнообразия, устойчивого развития, экологичного хозяйства и социальной справедливости. Научная и образовательная деятельность организации опирается на созданный ею Университет гастрономических наук. «Слоу Фуд» является элементом т. н. «Медленного движения», отстаивающего повышение качества жизни в противовес количественному росту, уважение к индивидуальности, разнообразию, культурному и природному наследию.
Добавил в систему: Кабицкий Михаил Евгеньевич

	ИСТИНА	Войти в систему Регистрация
	ФНКЦ РР
	Главная Поиск Статистика О проекте Помощь

ИСТИНА

ФНКЦ РР

Организации «Слоу Фуд» и «Терра Мадре» и их деятельность по защите кулинарных и аграрно-промысловых традицийстатья

Прикрепленные файлы