|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ФНКЦ РР |
||
Радиационная обработка пищевых продуктов на основе мясного сырья: облучать или не облучать?статья Исследовательская статья
Статья опубликована в журнале из списка RSCI Web of Science
Статья опубликована в журнале из перечня ВАК- Авторы: Иванкин А.Н., Вострикова Н.Л., Куликовский А.В., Становова И.А., Курзова А.А., Фадеев Г.Н., Болдырев В.С.
- Журнал: Мясная индустрия
- Номер: 11
- Год издания: 2017
- Первая страница: 26
- Последняя страница: 29
- Аннотация: Изучены некоторые аспекты радиационного облучения мясного сырья и продукции на его основе. Показано, что воздействие γ-облучения на изучаемые объекты с мощностью дозы 1– 6 кГр, позволяет увеличивать их сроки хранения. Однако такое облучение приводит к существенному изменению химической структуры липидной части продуктов, что требует решения вопроса о полезности потребления такой пищи человеком.
- Добавил в систему: Болдырев Вениамин Станиславович
Прикрепленные файлы
| № | Имя | Описание | Имя файла | Размер | Добавлен |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Myasnaya_industriya._2017._No_11..pdf | Myasnaya_industriya._2017._No_11..pdf | 111,3 КБ | 1 сентября 2019 [BoldyrevVS] |