|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ФНКЦ РР |
||
Биотехнологические подходы как способ увеличения антимикробной активности белково-пептидных факторов врожденного иммунитетастатья Исследовательская статья
- Автор: Полищук Е.К.
- Сборник: Перспективные исследования и новые подходы к производству и переработке сельскохозяйственного сырья и продуктов питания
- Серия: XIII Международная научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов организаций в сфере сельскохозяйственных наук
- Год издания: 2019
- Место издания: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН Москва
- Первая страница: 262
- Последняя страница: 267
- Аннотация: С порчей продуктов питания борются различными методами, применяя при этом довольно большое количество химических агентов, что представляет угрозу здоровью потребителей. Альтернативой химическим консервантам могут стать антимикробные вещества животного происхождения, содержащиеся в тканях продуктивных животных. В статье приведены результаты сравнительного исследования антимикробной активности нативных экстрактов и гидролизатов слизистых оболочек и эпителиальных тканей свиньи. Показано, что ферментативная обработка приводит к увеличению антимикробной активности образцов. Наибольшие эффекты выявлены у коллагеназных гидролизатов слизистых гортани и носовой полости - количество живых клеток по отношению к положительному контролю составляло 33,11 % и 32,16 % соответственно, а также эластазных гидролизатов слизистых языка и прямой кишки - количество живых клеток по отношению к положительному контролю составляло 37,74 % и 23,17 %. Таким образом, применение разработанного биотехнологического подхода позволяет рассматривать белково-пептидные комплексы слизистых оболочек в качестве перспективных средств для борьбы с микробиологической порчей пищевой продукции.
- Добавил в систему: Полищук Екатерина Константиновна
Прикрепленные файлы
| № | Имя | Описание | Имя файла | Размер | Добавлен |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Полный текст | moya_statya.pdf | 21,9 МБ | 12 декабря 2019 [kate_polischuk] |