AFM study of the structuration of an ionic surfactant and phenylalanine with kappa-carrageenanстатья
Информация о цитировании статьи получена из
Web of Science,
Scopus
Статья опубликована в журнале из списка Web of Science и/или Scopus
Дата последнего поиска статьи во внешних источниках: 18 июля 2013 г.
Аннотация:Local networks of kappa-carrageenan adsorbed in the presence of an ionic surfactant and phenylalanine were examined by atomic force microscopy (AFM). Polymer chains of adsorbed carrageenan are aligned with crystallographic axes. The helical and globular conformations of carrageenan effectively bind the surfactant. Phenylalanine is not involved in the structuration of the carrageenan gel.