|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ФНКЦ РР |
||
Молекулярные механизмы токсичности и антимикробной активности серебра: модельное исследование наночастиц и ионовстатья
- Авторы: Цзя Ш., Шанк М.А., Пирутин С.К., Кондратьев П.А., Суворов О.А.
- Журнал: Известия Дагестанского ГАУ
- Том: 22
- Номер: 2
- Год издания: 2024
- Первая страница: 354
- Последняя страница: 364
- DOI: 10.52167/26867591_2024_2
- Аннотация: Аннотация. В результате выполнения исследовательско-прикладной работы были получены научные ипрактические данные о технико-технологических приемах и методах, направленных на решение проблемыповышения качества и безопасности при производстве хлеба, изготовленного из инфицированного сырья.Использование нанотехнологической продукции в целях подавления развития «картофельной болезни» вхлебобулочных изделиях позволило провести анализ возможности и эффективности их применения в пищевойпромышленности. В рамках расширения изучения влияния наночастиц серебра (НЧС) на биологическиеобъекты проведено исследование модельного воздействия частиц на молекулярном уровне на основевзаимодействия их с аминокислотой L-триптофаном. Показано, что такое взаимодействие приводит к тушениюфлуоресценции L-триптофана. Также показано, что взаимодействие L-триптофана с ионами серебра приводит кболее выраженному эффекту тушения флуоресценции данной аминокислоты по сравнению с таковым длянаночастиц. В работе обсуждается роль АФК в механизме токсического действия НЧС.Ключевые слова: bacillus subtilis, наночастицы серебра, коллоидное серебро, ионы серебра, пищевые ибиотехнологии, нанотехнологии, низин, тушение флуоресценции.
- Добавил в систему: Пирутин Сергей Константинович
Прикрепленные файлы
| № | Имя | Описание | Имя файла | Размер | Добавлен |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Полный текст | izvestia_2_2024__pages_354-364.pdf | 559,3 КБ | 27 августа 2024 [pirutin] |