ИСТИНА

Способ получения лимонной кислоты включает гидролиз крахмальной суспензии, содержащей 26-30 мас.% сухих веществ, ферментным препаратом бактериальной -амилазы, взятым в количестве 1,5-2,0 единиц амилолитической способности (А.С.) на 1 кг сухого вещества крахмала, при повышенной температуре и избыточном давлении, добавление к гидролизату крахмала минеральных солей в виде сульфатов цинка, железа (II), меди в количестве (2,0-7,0)10-3 г/дм3 гидролизата крахмала, последующую ферментацию питательной среды грибом Aspergillus niger. После ферментации и отделения биомассы гриба получают культуральный раствор, содержащий 84,9-88,5 мас.% лимонной кислоты и кислотоустойчивые ферменты: -амилазу и глюкоамилазу. Способ позволяет получить культуральный раствор, который имеет повышенную амилолитическую активность кислотоустойчивых ферментов: -амилазы и глюкоамилазы соответственно, ед. А.С. /см3: 0,62-0,69 и 22,5-28,6. 1 табл.